福晶快捷酒店(金明财经)

广州4月15日电(记者程景伟)毕马威我国、我国烹饪协会、广东省餐饮服务职业协会及深圳市烹饪协会15日在线上联合发布《乘春风炊烟万里——后疫情年代餐饮连锁企业开展陈述》。该陈述指出，这两年新冠疫情尽管给我国国内餐饮业构成冲击，但也加速了职业的数字化、本钱化革新转型，并带来历史性开展时机。

据介绍，该陈述面向我国多家餐饮企业及餐饮从业者打开问卷调查的成果显现，在疫情影响下，超多半受访的餐饮企业以为运营上面对的最大困难是客流量不稳定；此外，资料提价、租金上涨等形成运营本钱压力猛增，极大检测着企业的现金流和资金链。

在疫情布景下，我国餐饮职业内竞赛日趋白热化。近三成受访餐饮企业以为遭到同类型餐饮业竞赛的严重影响，因此促进不少企业倾向运用数字化手法改造事务形式，如拓荒外卖商场、开辟电商和直播出售途径。

毕马威我国零售及消费品职业主管合伙人林启华称，我国餐饮企业布局数字化的征途正不断加速，数字化、智能化、信息化技能不只进步了门店运营功率，也衍生出新的餐饮消费场景，以习惯“Z代代”消费主力军的个性化需求。

该陈述指出，新冠疫情成了我国餐饮企业投靠本钱商场的“助推器”。数据显现，2021年我国餐饮企业已打破百次融资，本钱商场对餐饮职业的重视度也在逐步进步。

“未来本钱与餐饮业的融合会更为严密。”我国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务职业协会履行会长谭海城以为，快餐、火锅、茶饮等高标准化的餐饮品类更简单取得融资与上市时机；此外，餐饮零售化、“预制菜”职业也具有较大的开展前景。

该陈述指出，2021年我国餐饮服务消费零售总额为46895亿元人民币，同比增加18.6%，根本与2019年相等。在“十四五”规划提出的愿景和国内餐饮业的辅导方针引导下，我国餐饮业将稳步回暖。(完)