「农业银行小额贷款」广州钻级餐厅探觅攻略

日前，美团点评发布“2021年黑珍珠餐厅攻略”。爱吃的老广只需看见有口碑榜单发布就会立马出动——要么重温、要么跟从攻略走进钻级餐厅一探终究。在刚刚曩昔的清明小长假，信任不少人祭祖之余，各种聚餐必定少不了，寻找新鲜出炉上榜餐厅四处“打卡”成为一众好吃之人的首选节目。

本年的“黑珍珠”榜单及入围名单都很长，怎么高效、精明地去这些餐厅打卡，确实需求动动脑筋。有不少门客反映，其实，入围的餐厅有不少是有许多“拥趸”的闻名食肆。

咱们无妨扩大范围，把这些深受门客欢迎的餐厅一打尽，规划出自己心水的“2021黑珍珠”寻食攻略，在这个周末团体出动，跟从咱们的脚步，看看咱们拟定的寻食攻略是否契合你心意？又或许把你精心规划的逛吃计划与咱们同享。

：绚丽多姿广府菜粤食粤滋味

粤菜作为八大菜系之一，最大的特点是“花款多、滋味鲜”，其间，潮州菜的方位特别高，明末清初学者屈大均的《广东新语》载：“全国一切食货，粤东几尽有之，粤东一切之食货，全国未必尽也。”广东地处亚热带，接近南海，四季常春，物资丰饶，粤菜在食材选用上得天独厚，水泽鱼虾、山间野味皆能照料。

在此，咱们引荐四家上榜“2021黑珍珠餐厅攻略”极具特征的高端粤菜餐厅，与咱们一起沉溺式体会“食在广州”的味蕾快感！

第一站：玉堂春暖(三钻餐厅)：古色古香岭南风情感触老广的滋味

玉堂春暖餐厅，这家坐落沙面的我国首家五星级酒店白天鹅宾馆的餐厅，是广州餐饮界的一个标杆，上榜广州米其林攻略一星餐厅，本年继续连任“黑珍珠”餐厅攻略三钻餐厅，这是自2018年起，该餐厅接连四年获得该榜单三钻餐厅。作为享誉海内外的传统星级酒店，天然就成为了咱们这个攻略的首站。

白天鹅开业30多年，接待过40多个国家的首脑和政府首脑。酒店中餐厅的规划古色古香，集岭南特征和西关风情于一身，其早茶非常旺，不少老广几十年风雨不改，定时过来喝早茶。

必点招牌菜：伊利亚黑毛猪叉烧、白切葵花鸡、香茅乳鸽、金汤虾饺、榄仁萨其马

该餐厅的伊利亚黑毛猪叉烧现场制造，用海盐加玫瑰清露明火烧制，口感香脆，肉质软嫩，吃起来油而不腻，还伴有淡淡的酒香；白切葵花鸡口感鲜美，皮黄爽脆，脂肪少，连骨都有葵花籽的香味，即便是清蒸，不蘸佐料也非常好吃。

第二站：江-由辉师傅主办餐厅(一钻餐厅)：时髦呈现好菜不行错失的构思粤菜

这是国内为数不多以厨师姓名命名、以构思粤菜为主的中餐厅，本年继续上榜黑珍珠一钻餐厅。“江”在广州文明东方酒店三楼，餐厅规划高雅亮堂，来宾在此用餐厨师团队会依据餐单规划引荐“专属”的茶品和配酒。

餐厅主厨黄景辉师傅入行30余年，26岁时就当上行政总厨，独具构思的菜式规划，把食材烹制出令人赞赏的滋味。他研制新菜的理念是“有必要走出去，不要凭空捏造，要多看、多吃，跨菜系、跨省份、跨囯界，不断罗致构思，才干有更好的构思，为顾客带来更多惊喜。”

必点招牌菜：亚麻籽烧鸡、和乐蟹蒸手打饼、岭南黑天鹅酥、鲍鱼饭

本年“江”的“黑珍珠”精选菜单是——

前菜：纽纹青瓜、水晶带子、琥珀核桃凉瓜；汤：黄豆瑶柱炖美国响螺；主菜：风仪西沙龙虾仔、煎烹椒麻加拿大牛肉粒、掌上明珠；主食：浓香粒粒炒饭；甜品：香滑布丁拼擂沙汤圆。

第三站：跃·Yuè(二钻餐厅)：打破既定概念感触全新味觉体会

这是一家高端粤菜红私房菜餐厅，“跃”的发音与“粤”相同，让第一次听到餐厅姓名的人首要会想到粤菜。这是由一班年青厨师主办、以跳动思想研制现代粤菜的新餐厅，他们非常重视厨师与门客沟通，开放式厨房，餐桌与厨房直接衔接，出菜方法令人惊喜连连。

该餐厅坐落新港东路南丰汇，装饰风格以黑色为主色彩，在淡黄色的灯光下高雅寂静。

必点招牌菜：鱼子酱卤水鹅肝、香芋扣肉、豆椒牛肉、护国海参

鱼子酱卤水鹅肝是跃·Yuè的招牌菜，卤水鹅肝作为一道潮州传统名菜，厨师用分子照料方法将鹅肝、鱼子和醋很好交融，食物容器和品味方法都非常特别。香芋扣肉，假如只看表面，不少人会认为仅仅常见的蒸水蛋，但挖开上层的蒸水蛋，一股浓郁的香芋扣肉味就扑面而来，原来是香芋和扣肉被混合打成泥铺在下方，有意想不到的作用。

第四站：广州丽思卡尔顿酒店·丽轩中餐厅(二钻餐厅)：粤式豪华展示精美粤菜魅力

这是广州丽思卡尔顿酒店的中餐厅，曾上榜广州米其林一星餐厅，接连三年当选黑珍珠二钻餐厅。该餐厅努力打造传统粤菜新经典，其厨师团队善用优质食材，并合作共同构思，烹饪色香味齐全的粤菜。

必点招牌菜：龙虾汤贵妃汤泡饭、松露酱捞手艺面，青柠海盐煎和牛粒、

本年丽轩的“黑珍珠”精选餐单是——

前菜：红酒鹅肝香槟梨·凉皮泡菜卷·冰梅汁樱桃西红柿；汤：清汤鲜海藻炖鲍鱼；主菜：豉香三葱爆小青龙、香草汁煎状元帆立贝、黑松露香酥炸裹肉；主食：葱油樱花虾籽手艺面；甜品：蛋白手磨杏仁茶配时令鲜果。

：简略可口心意浓浓家常菜品出真滋味

“食在广州，味在西关”，有人说，记住一个城市，是从味觉开端的。如今，群众菜无疑是最“接地气”菜品，简略的质料通过精心烹调，便能成为街坊邻里的心头好。入围“2021黑珍珠餐厅攻略”广州榜单的，除了口碑继续在线的闻名餐厅外，不少特征群众菜餐厅也不容错失。

第一站：匠心独运老字号开拓立异特征菜

一个城市有多少老字号，就证明这个城市留下了多少“人世的精华”。这些老字号是情意的标志，是才智和勤奋的结晶。在广州，超越100年的老字号有不少，“2021黑珍珠餐厅攻略”的入围餐厅不乏老字号的身影。

广州酒家作为广州的重要地标，不少老广每周都会雷打不动来这儿“叹茶”——“一张报纸，一盅两件，吹水不倦”；北园酒家来头不小，作为广州其间一家早茶文明开山祖师，并且仍是广州的特级餐厅和文保单位，荣誉满墙，修建和美食充溢岭南风情。

广州酒家临江大路店(入围餐厅)：斗胆立异紧跟时代脚步

广州酒家临江大路店坐落于广州市海心沙临江大路与冼村路南交汇处，该酒家素有“食在广州第一家”美誉，2018至2020年度连任“黑珍珠餐厅攻略”一钻餐厅。

必点招牌菜：金鼎甘旨虾饺皇、酱香豉香蒸凤爪、红米肠、生烧乳鸽皇

本年“广州酒家”的“黑珍珠”精选菜单是：前菜：风味两小碟(一口萝卜爽、老醋海蜇头)；主菜：幽香无骨爽皮鸡、泰式酸辣翅、特殊香酥鱼、黑松露蝴蝶虾、十年陈皮鲮鱼滑浸学斗菜；主食：干炒牛河；甜点：象形核桃包。

广州酒家的点心有不少“拥趸”，金鼎虾饺皇皮薄肉鲜，内馅虾仁个个新鲜丰满；酱香豉香蒸凤爪，凤爪软糯，进口即化；香滑不甜腻的高桶葡式蛋挞惹人喜欢；进口很有层次的红米肠一层粉皮、一层酥脆、一层鲜虾甘旨又风趣。

北园酒家(入围餐厅)：大师精心出品经典点心寻回当年味

荣获2020“黑珍珠”一钻餐厅的北园酒家(小北路店)，创始于二十世纪二十时代晚期，有近百年前史，是广州三大老牌园林酒家之一。由闻名修建学院士莫伯治规划，是典型的岭南园林食肆。艺术大师刘海粟先生87岁高龄时曾到此宴饮，即席挥毫“其味无穷”大字相赠。

必点招牌菜：北园虾饺皇、红米丝肠、秘酱蒸凤爪

本年北园酒家的“黑珍珠”精选菜单是：菊花竹笙豆腐烩鱼茸羹、招牌花雕鸡、干煸粉丝海虾、葱油捞龙趸斑、沙姜啫啫海皇三宝、上汤肉片浸时蔬。

北园的虾饺皇一定要试；雪山碳焗叉烧包，外壳酥脆、口感丰厚，馅料叉烧非常爽口，圆润饱肚，咸甜适中；经典鸭脚扎这道几近失传的粤式点心在北园广受欢迎，炸好去骨的鸭掌酥香入味，吸满汤汁的粉香芋头调配外面的腐皮，让门客“食过返寻味”；

市师鸡保有广州特征，鸡皮爽滑弹牙，鸡肉细腻丰满，蘸料是蚬介酱，用黄芥末酱加蚬肉调制而成，合作食用滋味特别鲜美。

第二站：小店口碑继续在线甘旨用心烹制

上世纪八九十时代，是广州饮食界的一个光辉时代，那时的餐饮业百家争鸣，百家争鸣，呈现了不少口碑好店。他们傍边有些虽然规划不大但胜在有干劲，几十年如一日静静耕耘和据守，让爱怀旧的老广和海外游子常常吃到都感慨万千。他们的存在，恍如一种任务，让人们牢牢记住当年的滋味。

信记海鲜饭馆(入围餐厅)：大排档风味几十年如一日

信记海鲜饭馆是一家坐落长堤大马路具有30多年前史的老字号，由李景信配偶一手兴办，饭馆方位较为荫蔽。从1982扎根长堤至今，保留了改革开放时期“至广州”的粤菜滋味。来这的门客多为广州本地人，因为店家选择食材较严，宁缺毋滥，因而海鲜品种不会太多，但出品肯定真材实料。

虽然本年初次入围，作为老牌粤菜，信记的满满情怀以及有保证的出品，一直是不少本地人的心头好，有老饕笑言：“这儿肯定值得二刷三刷。”

必点招牌菜：姜葱炒蟹、姜葱陈皮丝炒王八、酱爆蛏子、南乳肉、豉油皇鹅肠、节瓜煲

其招牌菜之一的南乳肉，薄切五花肉炸酥，但咬下去又有点肉汁，这个功夫并不简略做到，南乳的香味非常诱人，酥脆可口不油腻，是不错的下酒菜；酱爆蛏子去沙洁净，肉质鲜甜爽脆，里边的豉汁特别香浓，非常惹味。

雅苑餐厅(入围餐厅)：“富豪饭堂”味在家常

荣获2020“黑珍珠”一钻餐厅，坐落老城朝天路的雅苑餐厅，被称为“富豪饭堂”，虽然价格这几年水涨船高，但滋味仍是如家常菜般亲热。

必点招牌菜：豉油糖炸黄花鱼、葱油鸡、白灼吊片、鹅肝酱芥蓝、红豆沙

豉油糖炸黄花鱼是雅苑的招牌菜，简直每桌必点，外皮酥脆、内中细嫩，碟底的酱油以及铺满鱼身的炸蒜粒都令其风味更为共同。

葱油鸡是雅苑的另一道拿手菜，只用葱油简略调味，鸡被满满的红葱头掩盖，闪烁着被葱油滋润的光泽，进口鸡味、葱味清楚调和，鲜甜又新鲜。

雅苑在滋味上令门客特别冷艳的菜其实没多少，但让门客品出一丝静静据守的信仰实属难能可贵。店面装潢能简就简，店家把精力都放在精选食材、把控火候上，常常前来都济济一堂，乃至是大排长龙。