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古时月，今世人，一轮明月照古今。古籍里曾写下和记载的那些中秋习俗，现在仍然在中华大地上连续。

古籍里中秋的那些好菜美馔

古籍里关乎中秋吃食的记载很风趣，比方苏轼的那句“小饼如嚼月，中有酥与饴。”吃着月饼，就好像嚼着月亮，而且仍是夹心的。一同去古籍里找找看，古人中秋餐桌上还有什么美味好菜↓

总台央视记者于茜：中秋节的月饼你喜爱吃什么馅儿的？是莲蓉蛋黄仍是青丝玫瑰？在古籍里其实有很多关于中秋节吃食的记载。咱们今日来到国家图书馆古籍馆看看，古代人过中秋吃什么，怎样吃。

“聚食合家门不出，要同明月作团圆。”标志团圆的月饼其实在最开端呈现的时分并不是今日咱们看到的姿态。

国家图书馆研讨馆员刘波：南宋后期有两部书，呈现了月饼这个词。宋朝末年《梦粱录》有一节，记载了月饼，但它这个月饼是蒸着吃的，和这个包子、馒头这些东西分在同一类里头。明朝开端，咱们现在讲这种意义上的月饼才真实构成而且盛行。在《宛署杂记》里就记到了其时市面上比较考究的月饼以果为馅，馅儿是干果或许果脯这一类的东西。它还记了其时好的月饼能够有几百个钱一个，可见月饼在明朝就开端有一部分走高端、奢华的道路。

唐朝的“八月十五”已经是一个老练节日了，可是中秋节真实意义上的时令食物月饼从明朝开端才真实盛行，在唐到明之间，古人是吃什么过节呢？

国家图书馆研讨馆员刘波：陶谷的《清异录》里边，有一门叫作馔馐门，记载了在北宋的汴梁，有一些店肆中秋节的时分卖的便是玩月羹。依据一些烹饪世家的研讨，玩月羹用藕粉和桂圆、莲子等东西一同烹饪熬制成的。在这个团圆节，吃甜食也是很应景的。

清代《北京习俗志》中记载：北京区域中秋吃石榴，团圆多福；清代《潮州府志》记载，中秋潮汕吃芋头，涵义辟邪消灾；清《顺德县志》记载广东区域：八月望日，去邪气倒霉；桂花鸭、菱角、蜜柚、南瓜、藕，螃蟹……这些涵义夸姣、应和季节的食材，也是古人们中秋餐桌上的美味好菜。

甘之如饴品秋月节日味道书中来

古籍把大众对团圆和美的等待写在记忆里，而在全国各地，我国季节食物把家的味道写在了味蕾里。这些被记载在书中的味道，现在仍然被咱们宠爱。

在辽宁沈阳铁西区的一家糕点店里，购买月饼的顾客川流不息，很多人专程来这家老字号买旧式月饼。

关于旧式月饼，一百多年前，沈阳文人缪润绂曾著《沈阳百咏》，其间说到“提浆作馔趁秋风，月饼竟然出沈中。终是枣泥味道好，痴人偏买自来红。”

辽宁省习俗学会专家委员会学术委员崔健：用蛋清作为一道工序，把杂质去掉提纯，这便是提浆月饼，是旧式月饼的源头。自来红在古籍的记载傍边归于翻毛月饼的一种，为什么偏要买自来红呢？自来红是用植物油做的，而自来白是用动物油做的，这个用植物油做的用来祭祀就比较便利。

在嘉峪关农产品农人专业合作社，咱们正在如火如荼的制造着锅盔，揉面、压花、烧坑，馕坑中烧制30分钟。黄澄澄的锅盔就出锅了。史书中有清晰记载，清朝同治年间“静宁州回、汉公民以加工、经销锅盔为生”，锅盔渐渐成为地域盛行的吃食。

甘肃嘉峪关市文殊镇塔湾村副主任邓玉红：又到一年中秋节了，咱们吃葫芦锅盔，里边要加白糖、葫芦，还有油，咱们是传统的馕坑烧制，烟草味能勾起咱们幼年的回想。

每当中秋，嘉峪关乡村的家家户户都要“烧锅盔”，寄予美好吉利、团团圆圆的夸姣愿望。

古籍中“中秋”的酒食雅宴

中秋遗梦里，美食尽书中。其实，古代的中秋饮食充满着活色生香的日子意趣。

《东京梦华录》里中秋街上叫卖的吃食都是啥？

中秋节前，诸店皆卖新酒，从头结络门面彩楼花头，画竿醉仙锦旆。市人争饮，至午未间，家家无酒，拽下望子。是时螯蟹新出，石榴、榅勃、梨、枣、栗、葡萄、弄色枨橘，皆新上市。——宋·《东京梦华录》。

这儿的螯蟹便是现在的螃蟹，榅勃又被叫作“新疆木瓜”，枨橘指的是橙橘类的果品。从此看来，古代人也喜爱奢华果盘，把酒言欢，吃蟹赏月。

《水浒传》里的梁山豪杰中秋吃啥？

不觉中秋节至，是日晴明得好。史进当日叮咛家中庄客，宰了一腔大羊，杀了百十个鸡鹅，预备下酒食筵宴。看看天色晚来，怎见得好个中秋？——明·《水浒传》

一腔大羊，百十个鸡鹅，这中秋宴也是契合豪杰们大碗喝酒、大口吃肉的豪情了。

《红楼梦》中贾母爱吃的月饼什么馅儿？

贾母“将自己吃的一个内造瓜仁油松穰月饼，又命斟一大杯热酒，送给谱笛之人。”——清·《红楼梦》。

按《随园食单》的记载，这个“内造瓜仁油松穰月饼”是用山东飞面作酥为皮，中心用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅。不是很甜，香松柔腻。大约约等于今日的五仁月饼吧。