关于制定修订婴贷天和幼儿配方食品系列标准，卫健委回答13问
近来，国家卫生健康委发布50项新食物安全国家规范，包含《婴儿配方食物》（GB10765-2021）等3项养分与特膳食物规范。
国家卫健委指出，为确保婴幼儿特别人群健康安排修订了《婴儿配方食物》（GB10765-2021）《较大婴儿配方食物》（GB10766-2021）《幼儿配方食物》（GB10767-2021）等3项养分与特膳食物规范。拟定修订并施行婴幼儿配方食物系列规范，是确保婴幼儿配方食物安全性、养分足够性的重要手法，是辅导和规范食物出产企业科学出产的技能要求，是监管部门展开监管法律的重要依据。
为做好规范施行解读，国家卫健委站3月18日发布婴幼儿配方食物规范问答，回应了13个问题。
一、拟定修订婴幼儿配方食物系列规范的意图是什么？
母乳是婴儿最理想的食物，但当少量乳母因患有疾病、乳汁排泄缺乏或无乳汁排泄等原因不能进行母乳喂养时，需求经过配方食物供给婴幼儿生长发育所需养分物质。婴幼儿配方食物是无法完成母乳喂养婴幼儿的重要的，乃至是仅有的养分物质来历。拟定修订并施行婴幼儿配方食物系列规范，是确保婴幼儿配方食物安全性、养分足够性的重要手法，是辅导和规范食物出产企业科学出产的技能要求，也是监管部门展开监督法律的重要依据。
现在，我国婴幼儿配方食物系列规范包含《婴儿配方食物》（GB?10765-2021，以下简称GB10765）、《较大婴儿配方食物》（GB?10766-2021，以下简称GB10766）、《幼儿配方食物》（GB?10767-2021，以下简称GB10767）和《特别医学用处婴儿配方食物公例》（GB?25596-2010，以下简称GB25596）。
本问答内容仅适用于GB?10765、GB?10766和GB?10767，不触及GB?25596。
二、婴幼儿配方食物系列规范的修订布景是什么？
党中央、国务院高度重视婴幼儿配方食物的安全，在《中共中央?国务院关于深化改革加强食物安全作业的定见》、《国民养分方案（2017-2030年）》等文件中均清晰提出要加强规范引领和立异驱动，加速修订完善婴幼儿配方乳粉食物安全国家规范。
2010版婴幼儿配方食物系列规范自发布以来，在规范引导我国婴幼儿配方食物出产企业，确保婴幼儿配方食物安全等方面发挥了重要作用。近年来，跟着各国对母乳成分、婴幼儿养分素需求量以及婴幼儿配方食物的研讨不断深化，世界食物法典委员会、欧盟、澳新等世界安排和国家（区域）连续展开婴幼儿配方食物规范的修订作业。为了更好地习惯我国婴幼儿的养分健康需求，国家卫生健康委安排对现行婴幼儿配方食物系列规范进一步修订完善。
三、婴幼儿配方食物系列规范的修订准则是什么？
规范修订作业遵从以下准则：一是坚持《中华人民共和国食物安全法》立法主旨，充沛确保婴幼儿配方食物安全，确保婴幼儿养分和健康；二是全面贯彻落实“最谨慎的规范”要求，充沛考虑规范科学性、合理性和规范性；三是汲取国内外婴幼儿养分学最新研讨成果，充沛考虑我国婴幼儿生长发育特色和养分素需求量；四是科学学习世界安排和首要兴旺国家规范管理经验，归纳考虑我国国情、出产企业工艺现状及市售产品养分素含量散布状况；五是坚持揭露通明，深化调研，广泛搜集职业、科研院所、监管部门、顾客等多方定见主张。
四、婴幼儿配方食物系列规范修订的首要改变有哪些？
一是与世界食物法典委员会规范修订趋势共同，将《较大婴儿和幼儿配方食物》（GB?10767-2010）分为2个规范，即GB?10766和GB?10767；二是为充沛确保婴幼儿配方食物养分有效性，修订或增加了产品中养分素含量的最小值；三是为充沛确保婴幼儿养分的安全性，修订或增加了产品中养分素含量的最大值；四是将2010版规范中部分可选择成分调整为必需成分；五是污染物、真菌毒素和致病菌定量要求共同引证相关根底规范，表现规范间协调性。
五、怎么界定婴幼儿配方食物？
本次规范修订清晰了婴儿、较大婴儿的乳基和豆基配方食物概念。两种不同基质的产品应别离以乳类及乳蛋白制品（乳基），或大豆及大豆蛋白制品（豆基）为首要蛋白来历，两者不行混合运用。关于幼儿配方食物，则能够独自或一起运用；当独自运用时，别离为乳基幼儿配方食物或豆基幼儿配方食物。不管乳基仍是豆基产品，均指产品中蛋白质的首要来历应为乳类及乳蛋白制品，或大豆及大豆蛋白。
此外，跟着食物出产加工工艺的不断改进和顾客对产品多样化的需求，本次修订取消了2010版规范中对产品形状的要求。
六、宏量养分素(即：蛋白质、碳水化合物和脂肪)目标的修订有哪些？
依据最新的科学依据，参阅世界规范的修订趋势，结合我国婴幼儿的养分素需求量，对宏量养分素进行修订：一是调整了较大婴儿和幼儿配方食物中蛋白质含量要求，并增加了较大婴儿配方食物中乳清蛋白含量要求；二是调整了较大婴儿配方食物中碳水化合物含量要求，与婴儿配方食物要求共同；三是增加了较大婴儿和幼儿配方食物中乳糖含量要求，并清晰约束蔗糖在婴儿和较大婴儿配方食物中增加。经过修订进一步进步对产品中宏量养分素含量和质量要求。
七、GB?10765和GB?10766中果糖和蔗糖的要求是什么？
GB?10765和GB?10766中修订了对果糖和蔗糖的要求。新规范中规则，婴儿和较大婴儿配方食物不该运用果糖、蔗糖，以及果葡糖浆等含有果糖和/或蔗糖的质料作为首要碳水化合物来历。
八、维生素和矿物质的修订有哪些？
规范中维生素和矿物质含量值的修订首要包含：一是设定了部分目标的最小值，以确保养分素摄入的足够性；二是设定了部分目标的最大值，以确保养分素摄入的安全性；三是考虑豆基婴幼儿配方食物对铁、锌和磷吸收利用率的影响，增加了豆基产品中对铁、锌、磷含量的独自规则。
九、由可选择成分调整为必需成分的修订有哪些？?
胆碱、硒和锰对婴幼儿生长发育具有重要作用，结合当时我国商场产品中上述养分素的实践增加状况，将婴儿和较大婴儿配方食物中的胆碱从可选择成分调整为必需成分，将较大婴儿配方食物中的锰和硒从可选择成分调整为必需成分。
十、婴幼儿配方食物可用菌种的要求是什么？?
假如出产企业在婴幼儿配方食物中增加菌种，产品中的活菌数应≥106?CFU/g(mL)，菌种（菌株号）应契合原卫生部、原国家卫生计生委、国家卫生健康委发布的答应用于婴幼儿食物的菌种名单。
十一、污染物、真菌毒素和致病菌定量要求是什么？
新修订的规范中删除了其它食物安全国家规范根底规范中已包括的相关内容，如污染物、真菌毒素、致病菌定量目标等，相关技能要求应契合相应的食物安全国家规范《食物中污染物定量》（GB?2762）、《食物中真菌毒素定量》（GB?2761）以及《食物中致病菌定量》（GB?29921）的规则。
《食物中致病菌定量》（GB?29921-2013）现在正在修订过程中，新版规范没有发布前，婴幼儿配方食物系列规范中触及的致病菌定量要求应契合《婴儿配方食物》（GB?10765-2010）和《较大婴儿和幼儿配方食物》（GB?10767-2010）的要求；待新版规范发布后则遵照履行。
十二、在婴幼儿配方食物中运用既归于养分强化剂又归于新食物质料物质的要求是什么？
婴幼儿配方食物中答应增加低聚半乳糖等既归于养分强化剂又归于新食物质料的物质。假如以养分强化为意图，其运用应契合《食物养分强化剂运用规范》（GB?14880）要求；假如作为食物质料，应契合新食物质料相关公告的规则。
十三、规范的施行要求有哪些？
婴幼儿配方食物系列规范施行过渡期设置参阅了以往版别规范的规则，统筹婴幼儿配方食物监管注册的实践需求，归纳各方要素设为2年。婴幼儿配方食物系列规范归于强制性食物安全国家规范，在该系列规范施行日期前，答应并鼓舞食物出产经营单位依照本规范履行。在该系列规范施行日期之后，食物出产经营单位、食物安全监管组织和查验组织应依照本规范履行。在施行日期前已出产的食物可在保质期内持续出售。