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端午南风起，麦香制曲忙。端午，是祈福健康的节日，也是郎酒制曲的时节：端午制曲，重阳下沙是郎酒人酿造酱香美酒的绝佳法门；顺天应时，遵从古法，是郎酒人遵从传统工艺的不变规律。6月3日，2022郎酒端午制曲大典在赤水河左岸的吴家沟生态酿酒区举办。

本年的端午制曲与历年不同的是，郎酒将制曲的时刻节点、制曲小麦的种类、栽培区域、栽培标准、检验标准等硬性束缚写入了《郎酒酱香产品内控原则》，以企业律令的方式，对酱酒这一陈旧而富于才智的传统进行标准。只要契合内控原则这个基本法产储的郎酒，才干奉献给顾客。

可以说，2022端午制曲大典，在摆开2023年批次郎酒酿造帷幕的一同，也写下了内控原则发布后，“庄园酱酒”极致质量序章：郎酒对传统工艺的据守矢志不渝、对质量的寻求矢志不渝、对诗意和夸姣的求索矢志不渝。

（郎酒集团董事长汪俊林宣告2022端午制曲大典开端）

顺天应时、遵从古法：端午制曲大典举办，摆开成长养藏前奏

曲为酒之骨，酒曲是高粱发酵的引子和要害。六月，风暖阳长，热气升腾，万物焕发，赤水河畔的微生物变得分外活泼，天然的时节，赋予了制曲特别的机缘，天时地利人和下，赤水河左岸的吴家沟生态酿酒区，郎酒迎来了一年一度的制曲大典：

“百年郎酒，生生不息；传世工艺，代代相传；凤曲技法，连绵古今；内控原则，质量为本......”在敬颂官的掌管下，郎酒集团董事长汪俊林登台宣告，2022端午制曲大典正式敞开。

撒母曲、取水入曲、润曲等一系列虔敬动作后，参加制曲大典的各界嘉宾参加拌曲，感触传承千年制曲技艺。嘉宾以手拌粮，是为水、母曲、小麦充沛交融，有利于微生物发酵，方能制出优质高温大曲。

（图说：郎酒集团董事长汪俊林与众嘉宾一同参加拌曲，感触传承千年制曲技艺）

细节之处方见匠心与质量。多年制曲进程中，郎酒对每一块曲块都有严厉要求，制造工序繁复而苛刻。本年3月，内控原则的发布，更是把“成事在天”和“谋事在人”结合到极致：原则对制曲小麦种类、栽培区域、栽培标准等做了苛刻规则。陈旧技法写成律令，严厉执行，为郎酒极致质量保驾护航。

历经近1年蜕变，质量优秀的曲块方能参加到酿酒工序中，而酿酒的工序相同绵长：在为期一年的酿造进程中，需求阅历重阳下沙、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，一丝不苟，方得这一年的原酒，随后，原酒开端“成长养藏”进程，历经淬炼，修身养性，进行长达数年的老熟陈化，终成佳酿美酒。

而此次端午制曲，在酷热的时节传承古法，正是为了制出最优质的酒曲，作为2023年批次郎酒酒母，为新一年酿造极致质量的郎酒打下坚实基础。

（图说：2022郎酒端午制曲大典?现场）

郎酒制曲科研成果屡创新高，极致质量寻求不动摇

为寻求极致质量，为酿一瓶好酒，郎酒不断探究、创新制曲技艺，将传统工艺与科学技术结合，并拟定郎酒内控原则加以标准，只为质量高一点，再高一点，酿造出独具质量、品牌、品尝的酱香郎酒。

本年3月发布的内控原则里，对酱酒酿造、贮存、挑选、勾调的每一个环节都进行了标准，真实做到了“技到极处即为艺”：

如在制曲环节，制曲车间应严厉遵从《郎酒制曲车间建造标准》，选用一系列专用资料和特别规划，营建适合高温大曲发酵的空间布局，严厉规则每间仓发酵的曲药数量，并在制曲质料上，要求选取栽培区域安徽、河南、四川等地栽培的软质小麦，严厉依照《软质小麦绿色栽培技术规程》标准栽培，并依据《制曲小麦质量标准》检验，从源头上保证制曲小麦为优质质料，为高温制曲、堆积发酵打下“地基”。

这以后，酿造进程严厉遵从传统大曲坤沙“12987”工艺，保证酿出来的酱酒酱香杰出，曲香舒适，豉香显着。

如此标准，让郎酒极致质量清晰可见。一同，制曲大典上，郎酒厂公司副总工程师程伟共享了制曲科研成果：在酱香高温大曲挥发性风味成分的分析研究等四个方面取得了长足打破。这正应了郎酒集团总裁刘毅的话：“为求更高质量，郎酒人不计繁复，每一滴郎酒里，都富含着郎酒人的匠心，庄园的滋味，我国郎的气量。”

而本年，是郎酒在汪俊林董事长的带领下，步入新时期开展的第二十个年初。20年来，郎酒从一个传统酿酒工厂，进化为一个经典而时髦的工业庄园，完成了百年郎酒从作坊到工厂，从工厂到庄园历史性跨过，跨进了高质量、独具郎酒特征的赤水河左岸庄园酱酒开展阶段。在未来，郎酒仍会不忘古训，坚持初心，坚持极致质量寻求不动摇，助力顾客的夸姣生活。

（图说：制曲是郎酒的“凤头”工艺，制得一方好曲，天然环境、优质水源、生态质料、古法技艺缺一不可）

此文内容为企业供稿，仅供参考