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肯德基最近好像有点“流年不利”。“问题鸡”风云还未停息，一篇《KFC原材料大爆料》的帖子再度引发热议。网名为“_宋词”的网友发帖，曝光肯德基的质料运用和后厨卫生状况，并且在帖子中附上了许多实地拍照的食材图片，引起了许多网友的重视。

文中说到，肯德基早餐“京彩瘦肉粥”中的肉丝，真空包装的熟肉，保质期为6个月，“安心油条”也是冷冻的，保质期为9个月。虽然有网友称“看了帖子震动了”。但也有许多网友指出，图片中肯德基运用的速冻食物质料都是契合安全卫生规范，“今后持续吃”。而到发稿，肯德基方面并未对此进行回应。

畅销产品

多为保质期内冷冻食物

其实，近来在微博转发的帖子最早出现在2012年10月15日，名为“_宋词”的网友宣布了《你所不知道的肯德基(在肯德基做兼职的日子)》的帖子，曝光肯德基厨房中的质料运用情况。因为许多网友质疑其身份，“_宋词”又在2012年12月24日发帖，并附上了多张图片，称拍到了肯德基后厨的一部分食物质料。

在网帖中“_宋词”称，“京彩瘦肉粥”是按份额把大米跟自来水放在一个长方形铁盒里，放入烤箱烘烤一个小时，然后倒进一袋粥底料，两袋瘦肉丝，四个切碎的京彩，用勺子拌和几下，放进保温柜，制造京彩瘦肉粥用的瘦肉丝已是熟肉，保质期6个月。

而“安心油条”也是冷冻油条，保质期9个月，有客人点餐时，就从冻库拿出来，回油锅炸两分钟。

香辣鸡腿堡和劲脆鸡腿堡中心的鸡腿肉，保质期也是好几个月。冷冻汉堡肉和已煮熟的排骨，保质期相同是12个月。

甜美粟米棒是已煮熟又冷冻了的玉米，在出售时开水中再次冻结，然后涂上一层人造奶油。

畅销饭类

所用酱汁保质期9个月

网帖也介绍了肯德基几款畅销的米饭类食物。

“黄金咖喱猪扒饭”中的马铃薯块，胡萝卜，满是已熟的食物，用的时分直接放入开水中煮20分钟，然后一勺酱，一块油炸猪扒肉，保质期相同是9个月。

“意式肉丸饭”，酱的保质期是9个月，熟肉丸是一年，用的时分开水中煮20分钟，酱中再参加已冻结好的蔬菜，四颗肉丸，一勺子酱。

2012-2016年我国速冻食物市场行情态势及发展前景猜测陈述

“匈牙利炖牛肉饭”酱保质期都是9个月，下午5点之前放入开水中冻结，一袋牛肉两袋酱混合。

“干烧凤尾鲜虾饭”中“鲜虾仁”，其实是冷冻了好长时刻，保质期长达半年之久的旧虾仁，放入烤箱烤3分钟。

文中说的现象是否事实呢？是否是普遍现象呢？记者采访了一位曾在肯德基作业的职工，他证明，的确有这样的工作，肯德基用的根本上都是速冻食材。

该职工表明，有一些也是经历过，比方常常能见到晚上从外面运来一些食材到后厨，保存在冰柜里冷藏起来，等第二天上餐的时分，就能够直接加工用，像鸡腿鸡翅什么的。别的有时分，也把一些不需求冷藏的东西放到保温柜里头，比方说常喝的京彩瘦肉粥，根本和帖子里说的相同，会把大米和自来水放在一个铁盒里，在烤箱烤一瞬间，然后往里面放一袋粥底料，两袋瘦肉丝，包含一些切碎的京彩，拌和几下，放到保温柜里。等顾客点餐的时分，就能够随时拿出来加热，一般来讲这种保质期都是6个月。

专家称这种做法契合国家规定

那么，这些速冻的食材，是否契合规定呢？我国农业大学副教授何计国表明，速冻是确保食物安全的必要手法，“只要温度低才干操控细菌。”“不但快餐店，咱们家里买东西不也是那样冻的吗？冷冻假如是处理好的话，能够保存很长时刻，咱们国家战备的肉也是冷冻的，国家战备的资源有一两年乃至更长时刻都有。”整体来说，肯德基这样做契合国家规范。 归纳重时 中广等

南京超市里的冷冻油条

保质期是12个月

北京这位大学生所爆料的肯德基冷冻油条、冷冻玉米等产品的保质期问题，引起网友的热议。那么，超市里这些产品的保质期是多长时刻呢？扬子晚报记者昨日对南京新街口的几家超市进行看望。

冷冻油条 零下18度保存12个月

在新街口的一家大型超市冷冻货台，扬子晚报记者看到有冷冻油条出售。这款450克10条装的油条是某著名品牌的产品，品名为“定心油条”。

检查这款油条的保质期，上面写着“零下18摄氏度保存12个月，温度上升会影响产质量量。”相比较而言，超市里出售的冷冻油条的保质期还更长些。

随后，记者检查了冷冻货台的其他熟食如煎饺、飞饼等，发现这些产品在保存条件上也都清晰标明“零下18摄氏度保存12个月。”

冷冻玉米 常温下保存12个月

在这家超市的冷冻货台，记者也看到被爆料的冷冻玉米。不过，这款被放在冷柜里出售的玉米外包装上，是这样写着它的保存条件：“常温保存，防止阳光直射。保质期为12个月。”

一起，各大超市里除了有包装玉米棒出售外，还有冷冻的散装玉米粒出售。不过这些放在冷柜里的散装玉米粒并没有任何产品信息。即便出售人员打包出售，也没有标明产品信息，更没有保存条件和保质期。

各式炒饭 零下18度保存12个月

扬子晚报记者在几家超市没有找到肯德基那种被网友爆料的盒饭。可是超市里都有附近的八宝饭、鸡肉炒饭出售。例如，在几家超市冷冻货台都有的某品牌“鸡肉炒饭”和“八宝饭”，保质期都是12个月。不过这些产品也都注明必须在零下18℃的条件下冷冻保存，温度上升可能会影响质量。

相同是八宝饭，不同品牌的保质期却相差很大，一款产地为北京的某知名品牌八宝饭，其保质期是365天；而相同以八宝饭命名的一款来自山东产品，保质期只要6个月。专家称，保质期之所以不同，与生产厂家的生产工艺有关。

各式肉丸 零下18℃保存12个月

“意式肉丸饭”里的肉丸这次也被爆料者诟病，称熟肉丸的保质期长达1年。记者在超市里看到，相似各式熟肉丸，保质期也大都是12个月。相同，这些肉丸的外包装上，也都要求保存条件是在零下18℃的情况下储存。

油条保质期10个月安全性有确保吗？

早在2011年10月，也有网友爆出在动车上看见保质期长达10个月的油条。那么，像保质期这么长的食物契合规定吗？正常食用对人体有影响吗？

在谈到“动车10个月油条”时，南京农业大学食物科学学院副教授安辛欣说：“保质期10个月，阐明企业许诺这根油条在10个月内不长微生物，不糜烂，吃了不会拉肚子患病。从食物工艺上来说，是能够办到的。”比方罐头食物，一般能摆两年，也是经过必定的工艺完成的。

那么，这样的油条安全性怎么？口感怎么样？养分价值有多少呢？安辛欣说，这都需求打上问号。他表明，食物保质期并不是国家规范，而是由企业依据相关规范自己来定的，“终究采用了什么工艺，咱们不得而知。”安辛欣以为，假如油条契合规范，它冻结后的质量和一般的油条相差不太大。“像猪肉冷冻都能够长时刻保存。冷冻不会把维生素冻坏，而是按捺微生物的成长。”

不过，冷冻食物拿出冰箱后，养分会有少数丢失。“比方冷冻肉，拿出冰箱后，渐渐消融，血水流动下来，细胞膜会因细胞质的增加而决裂，在这过程中养分成分会有少数的丢失。”