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一、乳制品概述

乳制品依据出产工艺不同可分为四类:白奶、酸奶、奶酪及其他乳制品，其间白奶和酸奶归于液态奶，是经过净化、均质、灭菌等工艺处理后包装出售的液态乳制品。黄油和奶酪是干酪品类，是奶类发酵制成的一种营养价值较高的乳制食。

乳制品分类

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二、我国乳制品职业开展进程

我国乳制品商场从起步晚、起点低的小工业，历经改造、开展、提质，及海外先进技能的引入，到现在已成为国际第二大乳制品商场；疫情之后，乳制品职业敏捷康复，跟着冷链技能和物流职业的不断开展，低温品类将会成为职业新的添加点。

我国乳制品职业开展进程

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相关陈述：华经工业研究院发布的《2022-2027年我国乳制品职业商场运转态势及出资战略研究陈述》

三、我国乳制品职业工业链

乳制品职业工业链包含上游草场、品牌商、途径出售商和下流顾客，其间品牌商担任乳制品出产，是工业链的中心；我国乳制品工业中，上游商场格式高度涣散，议价才能比较有限，而乳业品牌商的竞赛格式则高度集中，其盈余才能和议价才能是工业链中最强的。

乳制品职业工业链

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四、我国乳制品职业现状

1、商场规划

2016年至2021年我国乳制品商场零售规划的年均复合添加率到达5.3%，2021年到达4714.2亿元，估计将于未来五年坚持约4.8%的年均复合添加率，2026年到达5966.6亿元。从乳制品商场的消费构成看，白奶和酸奶构成我国乳制品消费的首要地图。

2016-2026年我国乳制品商场零售规划

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2、供给端

从供给端来看，我国2021年生牛乳产值达4.7千万吨，其间本国供给生牛乳量为3.7千万吨，生牛乳产值曩昔5年完结了6.8%的复年均合添加率。

2017-2021年我国生牛乳产值

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从美国商场来看，2016年美国生牛乳产值9.8千万吨，2021年生牛乳产值打破10千万吨，曩昔五年处于平稳添加的状况。

2017-2021年美国生牛乳产值

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3、需求端

从消费端来看，我国乳制品商场经过多年开展，职业结构不断优化。2017-2021年年均复合添加率约为6.0%，2021年零售额到达4714亿元。未来五年跟着顾客的消费观念逐步改变以及消费晋级，我国乳制品商场仍将稳步开展。

2017-2021年我国乳制品零售额

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美国乳制品零售额从2017年的4444亿元逐步添加至2021年的5019亿元，近五年乳制品职业开展状况杰出。2019年我国打破4000亿元，成为仅次于美国的全球第二大乳制品商场。

2017-2021年美国乳制品零售额

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从乳制品细分商场来看，2016年至2026年我国白奶商场零售规划出现上涨趋势，其间低温白奶零售规划从2016年244.6亿元添加至2021年的406.8亿元，估计2026年将到达691.9亿元；常温白奶商场2016年零售规划841.1亿元，2021年到达1071.8亿元。

2016-2026年我国白奶商场零售规划

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从酸奶商场来看，跟着乳企不断加码上游草场及出产基地的全国布局、对低温奶灭菌技能的继续投入、冷链配送系统的建造和完善，以及终端分销功率的进步，低温酸奶零售规划添加较大，从2016年的261.5亿元添加至2021年的874.1亿元，常温酸奶零售额也在2021年打破千亿元。

2016-2026年我国酸奶商场零售规划

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从消费途径来看，在消费晋级的布景下，新式营销方法及新零售途径，推进乳制品职业销量和价格共同开展，促进我国乳制品商场走向新高度。传统乳企首要经过经销的方法，在超市、零售店等线下途径进行出售，新式乳企将传统乳制品企业比较忽视的线上途径作为要点，合作线下途径进行出售。

2021年我国乳制品途径零售额占比

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五、我国乳制品职业竞赛格式

乳制品职业上游草场竞赛剧烈，乳制品企业的奶源争夺战不断升温，按产值排名我国奶牛饲养TOP30草场中有15家被伊利、蒙牛、君乐宝等头部乳企控股或收买，剩下草场首要由国资企业控股，头部乳企拓宽上游草场布局逐步成为乳制品职业的常态。

2021年我国奶牛饲养T0P20草场(按原奶产值)

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从具体乳企品牌来看，我国头部品牌多从液态奶发家，后经过研制或品牌收买的方式丰厚产品矩阵，伊利、蒙牛等归纳型乳企多由常温液态奶开端，逐步开展低温产品，而区域型乳企，光亮、三元、新期望乳业多从低温产品开端占据区域商场，跟着冷链等基础设施的完善，完结全国出售网络的掩盖。妙可蓝多、认养一头牛、简爱等新式乳企首要深耕细分范畴，经过数字化营销和新零售途径全面铺货赢得顾客的认可。

我国乳制品首要企业

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从投融资方面来看，我国乳制品职业集中度较高，近几年取得融资的新锐乳制品企业首要集中于低温商场，凭仗其各自的独特性成为乳业商场的新秀。

我国乳制品品牌融资状况(2015年-2021年)

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六、我国乳制品职业开展趋势

1、液态奶商场向“高端化”开展

跟着人民生活水平的进步和消费晋级，国民消费需求也从“温饱型”向“质量型”过渡，“质量消费”成为新时期下我国民众寻求的“热门”，乳制品商场继续向高端化开展。例如从2019年开端，常温白奶伊利金典拉开了乳制品商场“3.8g乳蛋白”年代，现在市面上优诺、纽仕兰等高端牛奶每100ml含4.0g乳蛋白；从酸奶商场来看，乳企经过技能立异打造常温酸奶，打破低温酸奶的出售半径，一起近几年经过口味、功用等方面的立异，产品和价格不断趋于高端化。此外，近来年经过冷链物流的加快布局，低温酸奶商场拉开帷幕。

2、乳制品消费场景逐步“多元化”

传统的乳制品消费场景首要是早餐及礼品奉送等，跟着人们消费习气的改变，产品功用不断丰厚，乳制品的消费场景多元化趋势开端闪现。人们关于健康的寻求已成为一种潮流，运动、减脂、代餐人群越来越重视蛋白质的摄入，能量牛奶、代餐奶昔等乳制品可以在操控热量的状况下，添加蛋白质的摄入，已成为健身减脂人群的重要挑选。除此之外，公司团建、闺蜜下午茶等交际聚会中，奶茶等乳制品也成为了必备餐品，这些改变为乳制品职业供给了更大的生长空间。为了习惯多样化的消费场景，乳制品企业经过先进技能，不断立异产品，满意更多顾客的消费需求，为乳品商场带来新的生机和生机。

华经工业研究院对我国乳制品职业开展现状、商场供需状况等进行了具体剖析，对职业上下流工业链、企业竞赛格式等进行了深化剖析，最大极限地下降企业出资危险与运营本钱，进步企业竞赛力；并运用多种数据剖析技能，对职业开展趋势进行猜测，以便企业能及时抢占商场先机；更多具体内容，请重视华经工业研究院出书的《2022-2027年我国乳制品职业商场运转现状及出资规划主张陈述》。