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国内餐饮行业工业集中度正有逐渐提高的趋势，加之餐饮行业开始完结转型，为餐饮企业品牌化开展供给了膏壤。因而有观念以为，国内餐饮行业进入快速开展期，这期间将会呈现更多百亿级的大型餐饮连锁企业，一起也将呈现更多品牌餐饮企业，这也意味着餐饮企业之间的竞赛将进一步加重。但在嘉和一品创始人刘京京看来，餐饮工业链正渐趋完善，餐饮企业的商场环境将会更优，商场空间将会更大，餐饮企业也将逐渐走向竞合，从而构建愈加完善的餐饮生态。

嘉和一品加快品牌晋级

本年6月，嘉和一品在方庄店宣告上线自助早餐，将在星级酒店常见的早餐形式引进餐饮企业，而且顾客只需花费15元就能随意享用近40种不同的早餐菜品，自助早餐随后也快速仿制到嘉和一品在北京的大部分门店，并随后推出了嘉和一品的自助早餐月卡。

而其时嘉和一品将自助早餐发布会选在方庄店，实际上也是为了可以对外展现嘉和一品的新版门店。嘉和一品方庄店的装饰风格与其他门店比较有很明显的差异，从前的快餐元素被逐渐弱化，取而代之的是愈加倾向于休闲餐厅的田园风装饰，以及半开放式厨房。

刘京京表明，推出自助早餐的新形式可以有用处理顾客在早餐顶峰的排队问题，一起也能为顾客供给更多品类挑选。别的，嘉和一品也一起推动早餐外卖事务，以满意不同顾客的需求。别的，门店晋级也将是嘉和一品本年的工作重点之一，新版店型也能给顾客营建愈加舒适的环境气氛，一起也是嘉和一品逐渐向休闲餐饮改变的初步。

欲“乘机”以并购方法扩张

在国内快餐商场，有许多现已区域性连锁品牌，这些品牌大多只围绕着一个中心城市向附近省市扩张开展，并在该区域构成必定的品牌影响力，而且占有比较强势的商场位置，比方华中地区的老乡鸡，以及西南地区的村庄基。

比较之下，华北地区此类品牌数量较多，中式快餐中嘉和一品与和合谷都是以北京为中心而且向华北地区其他城市逐渐扩张。刘京京自己关于餐饮行业迎来快速开展期的观念也表明认可，有影响力的餐饮品牌也将逐渐增多，想稳固本身的品牌影响力，规模化仿制占领商场仍是重要的方法之一。

就在上月，老乡鸡宣告收买了区域性快餐品牌武汉永和，后者旗下门店将成为老乡鸡加快拓宽武汉商场的“法宝”，一起这一并购事例也再度引起业界关于餐饮企业以并购方法扩张的讨论。

在刘京京看来，并购其他品牌以完成门店快速扩张的方法关于有扩张需求的餐饮企业而言不失为一个好办法，嘉和一品也有志愿经过此种方法拓宽其他城市的商场，但现阶段嘉和一品并不急于扩张，仍是需要将华北商场持续做深、做透，如果有契合嘉和一品商场定位以及门店选址特色的品牌再考虑并购扩张。

国内餐饮生态逐渐成型

关于餐饮企业加快扩张将会引起品牌之间竞赛加重的观念，刘京京则并不彻底认同，“餐饮品牌之间的竞赛一向存在，但餐饮是高频刚需消费，简直不会有顾客一日三餐都挑选同一品牌的餐厅，因而餐饮企业之间的竞赛并非‘有你没我的竞赛，尽管行业界的品牌在不断添加，但商场空间依然很大”。

跟着群众餐饮成为商场干流，近两年走“小而美”路途的餐饮品牌现已多到不乏其人，一起主打不同细分品类的品牌也越来越多，很多餐饮企业都在群众消费水平这一“半出题”商场中寻求更适合本身的开展路途。这也促进国内餐饮工业链从从前的原始、涣散逐渐走向整合、高效、现代化。

刘京京说道，“现在有向供应链发力的餐饮企业也有专业的餐饮供应链企业正在兴起，一起餐饮O2O也渐趋老练，SaaS服务商也越来越多，整个国内餐饮行业正在构建起一个愈加完善的餐饮生态，我们使用本身的优势资源各司其职，让国内餐饮工业愈加老练、完善，这也是当下国内餐饮商场正在产生的改变”。在她看来，这样的改变不只会为新晋餐饮品牌供给更好的商场环境，也能为更多餐饮从业者、创业者供给新的开展机会，在此趋势下，餐饮企业之间也将从竞赛逐渐走向竞合，企业之间的协作将会越来越亲近，共生共荣。

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