惠增玉的简单介绍

近期惠增玉，预制菜继续遭到重视，尤其是本年1月上旬A股预制菜概念受资金热炒，相关个股股价快速飙升，而1月中旬以来该板块又连续下滑。

在商场高度重视之下，预制菜是实在的风口仍是仅仅一时的炒作惠增玉？

日前，深耕预制菜职业20年的惠发食物董事长惠增玉承受证券时报记者采访，回溯职业开展进程，解读预制菜背面的商业逻辑以及预制菜工业开展的未来远景。惠增玉指出，预制菜能爆火，既有工业本身开展迭代的根底，也有外部多重要素的催化，是社会生活开展的成果。

预制菜开展惠增玉：从食物到菜品

惠增玉向记者叙述，“事实上，预制菜在国外现已流行了很多年，在国内开端做，严厉含义上来说是在2013年左右。国内刚开端那会做的什么呢惠增玉？其实是乡厨，给城镇的喜宴做菜，从那时才真实开端说到预制菜这个词，再后来就开端加工菜品给b端或c端，其时做得比较有特征也比较成功的是小龙虾，也正是依托小龙虾，从家庭端开端打响预制菜的榜首枪。”

当时，跟着社会开展，尤其是疫情改动人们的生活方式，快捷变得尤为重要，人们需求这种简略快捷而且养分的各种功能性食物，这样一来的，预制菜在风口上就顺势而起了。

“前段时间，整个预制菜工业被炒火起来了，可是虽然有炒作成分，可预制菜开展到今日，也确实是契合这个社会需求，它不是一个虚的，而是实的，社会就开展到这个程度了，就应该这么做。”惠增玉说。

惠增玉以为，预制菜背面实际上是一个系统性的农业工业做为支撑，而且预制菜是村庄复兴，尤其是特征农业工业化中的一个节点，“本来特征农业工业化鼓舞开展食物加工，而农产品食物化到了必定程度今后必定搞菜品化，只需菜品化才更能切进消费端，这是个必定的趋势。”

惠增玉指出，预制菜是从预制食物开展而来，他举了个比方，“比方四喜丸子，四喜丸子是预制食物，顾客回去一加热能够吃，可是假如加上了经过调度的料包汤包，它就成为菜品。所以说预制菜的综合性更强，是对农产品的精深加工。在此根底之上，饮食的中心是安全健康，所以预制菜必定会朝着功能性的方面延伸。”

打造工业链系统渠道

在惠增玉看来，预制菜的开展过程中，品类不断扩大，从类型上看是从冷冻型开展到常温型，再到冷鲜型。“冷冻的小龙虾之后，‘自嗨锅’品类呈现，其归于常温预制菜，场景大部分以休闲旅行为主，再到后来依据团餐场景建立的冷鲜型预制菜呈现。从整个职业来看，预制菜已从一个产品逐渐开展到产品矩阵。”

惠发食物是国内较早从事预制菜出产的企业，从惠发食物的预制菜开展来看，惠增玉也划分为几个阶段，“1.0是做b端乡厨，2.0做c端冷冻预制菜，如小龙虾，到3.0做常温预制菜，到4.0做功能性的预制菜，5.0时惠发现已构成了产品矩阵，现在咱们有冷冻的、冷鲜的、常温的整个产品矩阵。现在，惠发不但做产品矩阵，咱们还围绕着整个产链做一个大的系统渠道，为整个包含O2O的展销、数字化的S2B或S2C的出售都有。”

惠增玉指出，运营预制菜，一方面需求企业有强壮的精深加工才能，另一方面需求供应链系统才能。“做预制菜不是有几个简略的预制菜产品就行，而是需求有一个预制菜的工业矩阵，既要有产品加工，又要有出售渠道。而系统性的出售渠道终究是给顾客做一站式的健康饮食办理服务。”

惠增玉告知记者，现在惠发与沙县小吃进行了独家协作，在消费端搭建起大型的数字化营销系统。“这样一来，实际上咱们上游做产品矩阵，下流做数字化营销，搭建了一个大型的工业渠道。未来，惠发食物的预制菜产品会在沙县小吃门店全面植入，经过这样一个渠道，咱们能够协助更多的上游企业，只需一个企业有一款爆品，咱们就能够使用咱们的出售渠道优势推行出去，终究构成一个工业集群生态渠道。”

此外，预制菜规范系统也是现在职业重视的要点。“我国八大菜系口味各不同，谁首先发布这个规范，谁就占优势。”惠增玉称，现在惠发食物也正与相关部分着手拟定相关预制菜规范。

使用所在地优势建造预制菜工业集群

惠增玉剖析，餐饮职业是农业下流具有五万亿规划的大商场，跟着群众餐饮消费年代的到来，需求侧新客群繁荣鼓起，供应侧根底设施不断改进，“源头整合供应链+冷链运送+中心厨房建造+本钱投入”将重塑餐饮职业格式。

据中商工业研究院近来推出的《2021我国预制菜职业商场远景及出资研究报告》显现，我国现在的预制菜商场存量约为3000亿元，占食材商场整体的比重还不到10%，参照日本60%的浸透率来看,未来5年，我国能够生长为万亿规划的预制菜商场,长时间看将超越3万亿。此外，在rcep的海外机会下，预制菜工业又具有了一个35亿人口的海外商场。

相关数据显现，现在，我国有超6.8万家状况为存续、在业、迁入、迁出的预制菜相关企业。从地域散布看，山东预制菜相关企业数量最多，有近8600家惠增玉；其次是河南，有6300余家；江苏、广东、河北紧随其后。从职业来看，59%的企业归于批发和零售业。近年来，预制菜相关企业注册量逐渐增加，其间2018年初次超越1万家，2019、2020注册量均超越1.2万家，2021年注册量回落，全年注册4000余家。

现在，在山东潍坊诸城，当地现已把预制菜工业上升到现代农业与战略性支柱工业的高度，要把诸城打造成集研制、出产、买卖、工业服务为一体的预制菜开展基地。在当地，除了惠发食物外，还有得利斯也是预制菜范畴上市公司，其他相关出产企业也达500余家。

在本年山东省两会上，惠增玉主张，山东能够构成一个省级部分牵头、一支专项基金引导、一套联动机制推动、一系列办法保证等作业推动系统，快速做大做强山东省预制菜工业集群，着力打造万亿级预制菜工业基地，构成具有全球影响力和引领食物全工业链开展的全国标杆。

一起，他还主张山东要瞄准当时城市业态、消费业态开展趋势，坚持高规范、高起点编制未来五年山东省预制菜工业开展规划，引导各地依据地域特征、资源禀赋、工业现状，进一步优化工业布局，打造“一城一品”。

在惠增玉看来，如发挥惠发食物润农供应链效果，经过才智分拣中心、智能仓储中心、U4中心厨房等渠道，优选全国各地绿色生态农产品以及当地的新鲜果蔬，使用先进的规范化出产工艺，加工出即食、即热、即烹、即配等预制产品，为电商、酒店、企业、机关、校园供给安全、规范、物美价廉的食材，从而能够有用链接工业链、价值链、供应链，打造“农业基地+加工物流+中心厨房+才智餐饮”全工业链利益共同体，带动农人共同富裕充足，促进农业乡村现代化进程。