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（你点的外卖可能是10天或3月前做的！出产商：不主张奉告顾客）

你点的外卖可能是10天或3月前做的！出产商：不主张奉告顾客（来历：~）

近来，成都商报记者造访了在美团以及饿了么渠道上销量靠前的外卖门店，发现许多网红外卖店都没有堂食，而是在运用菜肴包：有的悉数运用，有的则是调配运用。

有顾客下单，外卖商家就取出沸水中加热后的菜肴包，调配素菜和米饭，一份外卖出炉。而点外卖的人不会知道，这份外卖并不是现炒的——菜肴包大多保质期三个月到半年。

外卖商家表明，运用菜肴包一方面是门店增多后的标准化要求，“便于仿制开展，而产品安全也会愈加可控”，另一方面这也是外卖职业高速度的要求。

当然，外卖商家并没有奉告点餐人——这也是出产厂家的主张。他们以为，在客户不了解的状况下奉告，忧虑会拔苗助长，“飞机上吃的也是复热的餐包食物，也没有奉告，咱们挑选了跟从职业界的做法。”

妙卤巧艺万达店内，店东拿出的麻辣牛肉便利菜肴包

记者查询

多个外卖网红店运用菜肴包

8月3日下午2时许，“外婆卤肉饭”建造路店。尽管高峰期已过，仍有不少骑手在店门口等着取餐，机器里不时传来“你有一份新的订单”的声响，店内并无堂食的空间。

这家店一起在美团和饿了么渠道上开了店，记者留意到，在美团渠道上，这家店月出售量23455件，在饿了么渠道上，它月售5560件，归于高销量的网红店。店并没有堂食空间，店内一个缺乏10平米的前厅是接单和出餐区，一道帘子之后的区域则是“餐食加工区”。“咱们运用的菜肴包，都是正规厂家出产的。”一位店员直接说道。她未能赞同记者进入“厨房”。

在记者的要求下，店长拿出了一份红烧肉的菜肴包，“放在沸水里加热必定时刻，然后扯开后倒在米饭上，收拾调配好后就能够由骑手送出了。”他介绍。成都商报记者留意到，这份菜肴包由绵阳市米小福食物有限公司出产，封口打印的出产日期为本年7月23日，已出产了10天。包装上显现，产品履行的是GB7098-2015，保质期半年。查询后，记者了解到该国标针对的是罐头食物。

当天下午4点过，另一家外卖网红店“汤小鲜和范小满”建造店偶有订单，店内摆放了数个微波炉，一旁摆放着数盒调配好的餐，不时有店员将菜肴包拿进微波炉中加热。这家店在美团外卖渠道上月销量11561件。店担任人奉告记者，他们用的是四川无厨食物有限公司出产的餐包。

妙卤巧艺万达店内，店东拿出的麻辣牛肉便利菜肴包

一些外卖店也会调配着现炒的菜，运用菜肴包。合作路邻近一家名为“妙卤巧艺”的外卖店，在美团渠道上月售6705件，在饿了么渠道月售441件。记者以推销餐包的名义到店，店东则表明现已在用。他让记者从一个纸箱中抽出了一份“麻辣牛肉”菜肴包，记者留意到，该菜肴包出产日期为本年7月12日，保质期180天，出产商为四川无厨食物有限公司，包装上写着“健康、省时、省力”的字样，履行的企业标示则是参照《食物安全国家标准罐头食物》。店东表明，菜肴包店内仅仅调配着运用，“一天也就用五十包吧，总店要的量会大一些。”

“妈妈在家”外卖店在美团渠道上月售1844份，在饿了么渠道上月售8777份，在滴滴外卖渠道上月销超越7500份。面临记者的推销，店员表明店内现已在用菜肴包了，并从冰箱中拿出一包“香辣辣子鸡”，本年7月初出产，保质期为300天。“咖喱牛肉的用得多一点，一天五六十包。”

外卖商家：

用菜肴包更标准化，还更“高效”

“菜肴包不是‘剩饭剩菜’。”上述“外婆卤肉饭”建造路店一名作业人员说。他指着包装上的履行国标和产品出产许可证号，说：“产品都有认证，和便利米饭差不多。”他称，开端店内是自己单锅制造，“店内炒做不到工厂内的卫生标准，之后开端用菜肴包。”

为什么要运用菜肴包呢？“外婆卤肉饭”的一位陈姓作业人员向记者表明，这是门店多了之后必定要触及到的标准化问题，“想要去仿制开展”，另一方面，她表明，标准化后的食物安全愈加可控，“工厂的卫生要求，肯定是远远高出大部分外卖店的厨房的。”

“汤小鲜和范小满”的一位担任人朱女士表明，餐包能够确保门店很小的空间发挥出大的功效。她称，开端做到十几个门店的时分，都是门店现炒，“后来发现菜品没有办法做到标准化。”在她看来，标准化能够确保食物安全的可控。她也说到另一原因：外卖职业关于时效性的要求高。

有没有考虑过奉告点餐人店内用的是餐包呢？陈女士称之前并未遇到过这个问题。朱女士介绍，“汤小鲜和范小满”的公司内部此前的确评论过，“有搭档提出，高铁、飞机上吃的也是复热的餐包食物，也没有奉告顾客，咱们挑选了跟从职业界的做法”；评论也触及过点餐人士能否承受，“想到点餐多是年轻人，判别他们承受程度高，这方面咱们没有关键参阅。”

“汤小鲜和范小满”建造店内，等候加热后送出的外卖餐食

出产厂家：

认同度不高不主张奉告点餐人

这些加热后运用的外卖餐包到底是哪儿出产的？出产条件又怎样？

成都商报记者进行了看望。7日正午，记者以商家的名义来到四川无厨食物有限公司在大邑县的厂房。冷库中，担任人郑先生指着包装盒上的查验检疫证，“都是有证的。”随后在厂房内，隔着玻璃记者留意到，切好的肉被放在地上的框内；近邻一位工人正拿着大勺在锅里拌和，“切好后，在这里烹制。”之后的房间内摆放着两个罐体，“菜做好后，在里边121℃高温灭菌后封装。”另一个房间，几个工人正在擦洗包装好的菜肴包。指着玻璃房间内，郑先生表明：“里边有臭氧灭菌。”

四川无厨食物有限公司的出产车间

以外卖商家的身份，记者联系上米小福担任出售的王先生。“牛肉的一包6块多，猪肉的5块多，鸡肉的4块多。”他表明，除了工厂供给的餐包，还需求商家自己预备米饭和蔬菜，“调配起来，仍是考虑到新鲜度和品相的要求。”

一个要害的问题是，用加热餐包，点餐人知道吗？关于这个问题，王先生表明“不讲没有问题”；不过他也苦恼：“咱们的认同度不高，弄得咱们跟搞地下作业相同。”

王先生自己也供认，做菜肴包的企业良莠不齐，有的厂家会用低品质的资料，“我看着也气愤，能够标准一下也是功德。”

担任无厨餐饮办理营销的蔡先生以为，运用餐包是外卖职业关于食物健康、甘旨和高效间寻求的平衡点。他表明，一些纯外卖的店运用菜肴包，“能够做到门店更小，出餐速度更快。”在他看来，这也是外卖职业中头部商家大部分都运用菜肴包的原因——功率。

而关于是否奉告点餐人，点的外卖其实是餐包加热的，蔡先生也不主张奉告点餐人，一方面他以为国家并未强制要求奉告，另一方面，“在客户不了解的状况下奉告，可能会拔苗助长。”

商家：

运用菜肴包本钱上升

出产商：

归纳本钱下降

“咱们用的照料包。”3日下午，在香木林路上一家外卖店内，仅有的两名职工向记者说道。记者留意到，店内除了电饭煲，还摆放了几台微波炉。“菜肴包比较合适普通人创业，投入少、报答也还能够。”朱女士说道。

运用菜肴包前后的本钱有什么不相同吗？朱女士称，以卤肉饭为例，此前由厨师现场制造的时分，一份卤肉饭的本钱比现在用菜肴包还要低1块多，在她看来，尽管运用菜肴包后不必厨师和厨房，店面也能够更小，可是菜肴包却是贵的，“工厂标准高，还有冷链运输本钱。”外婆卤肉饭的一位担任人持相同的说法，“一包200克的菜肴包咱们拿的话，就要5元上下，比200克肉贵。”

不过蔡先生却不以为然，“假如更贵，商家为什么要用呢？”他表明，从菜的资料来说，菜肴包的价格的确上升了，“可是一份菜的归纳本钱——包含其分摊的租金、厨师等，肯定是下降的。”米小福的王先生也表明，运用菜肴包从食物原资料上来讲并不会降低本钱，但由于产品便利、出餐快等特色，能够在时刻、办理以及人员（如厨师）的雇佣等方面节省本钱。

顾客：

难以承受，应该被奉告

关于点的外卖不是现场炒制的，点餐人又怎么看？

在磨子桥邻近上班的白女士称自己“有丰厚的外卖经历”，此前她一周关键3-5次外卖，在她的预设中，外卖应该是新鲜制造的，“假如是这种加热的菜肴包，不太能承受。”尽管如此，因作业的联系白女士表明之后仍是关键外卖，“留意鉴别吧，外卖店应该把状况奉告点餐的顾客。”

“感到有一些震动。”就读于成都一高校的张同学说道。“外婆卤肉饭”她常点，她表明，关于外卖自己之前更重视卫生，没考虑过食材。“复热的话感觉心里不太舒畅，并且还那么贵。”在她看来，这样关于点餐人近乎诈骗。另一位白领陈女士直言：“那我还不如自己去买便利米饭了。”

“当然等待外卖是新鲜的。”最近经常吃外卖的张女士向记者说。尽管对外卖新鲜的希望值不会太高，但即便如此，她仍是难以承受外卖店这样的做法，“这样做出来的话，那我自己也能够买啊！”

“你想想，你去一家饭馆吃饭，成果商家直接给你翻开一个餐包，就像便利米饭那种，加热了后给你端上来，你什么感触？”顾客胡先生说。

外卖渠道：

渠道不会约束“复热”

成都商报记者联系了饿了么渠道，相关担任人向记者表明，饿了么渠道规则，商户供给的外卖产品应契合国家法律、法规、规章的规则，“在确保食物安全的基础上，商户能够自主选用不同的运营方法，满意顾客日益丰厚的用餐需求。”是否会要求商家奉告顾客？他未正面回应。

“现在，许多闻名餐饮商家都在选用菜肴包、中心厨房等复热手法进行餐品制造。渠道对此并没有权利进行强制约束，但会活跃查验其餐品安全性和完好性。”滴滴外卖相关人员表明。至于是否公示奉告该餐品是否归于复热餐品，“需求商家和相关部分的清晰授权。”

美团外卖渠道以为，从现行法律法规来看，并没有制止餐饮服务供给者对预包装冷藏冷冻膳食进行复热的规则。“美团外卖渠道在契合法律法规的前提下，答应餐饮商户经过菜肴复热的方法进行出产、售卖。一起，一旦发现餐饮商户在相关操作过程中呈现不标准操作，咱们也会要求商户整改并进行处分。”

食药监局：

新规鼓舞明示餐食质料

“只需‘便利菜肴包’获得有用的食物出产许可证，是能够添加到米饭中的。”成都市食药监局表明。至于外卖商家运用“便利菜肴包”超越了点餐人现炒的预期，“新修订的《餐饮服务食物安全操作标准》鼓舞餐饮服务供给明示餐食的主要质料信息，餐食的数量或分量，但并未做强制性规则，由于食物安全相关法规处理的是与食物安全相关的内容。”

律师说法

“很难界定是否侵犯了顾客的知情权。”泰和泰律师事务所律师刘秀表明，依据《顾客权益保护法》规则，知情权包含出产地、日期、质量、标准等，并不包含食物的加工工序。“当然，顾客以为是现场加工的，实践又不是——这种希望的落差是存在的，需求相关部分的界定。”

四川广力律师事务所律师邢连超以为，依据《顾客权益保护法》，运营者应当奉告其所供给产品的价格、主要成分、出产地等状况，但没有清晰规则食物加工工艺哪些需求奉告，“制造工艺是菜肴包复热仍是现场制造的，很难说是有必要奉告的”，在他看来，这只能依据常规进行推理。“假如顾客提出了要求，那么运营者就有必要奉告；假如没有，那么运营者也没有必要自动奉告。”不过他弥补，运营者若运用了非当场制造的食材，不能做虚伪宣扬。

与前两位律师观念不同的是，北京市君泽君（成都）律师事务所律师陈小虎以为，运营者运用复热包的行为，关于顾客来说超出了一般群众的消费认知，其没有对运营产品进行完好、精确奉告，涉嫌损害顾客的知情权。“顾客能够《顾客权益保护法》等相关法律法规，经过向行政机关投诉或许向人民法院申述的方法，保护自己的合法权益。”