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木耳：润肺止咳、补气、止血

冬菇：辅佐降血脂、辅佐降血压、扩张血管

1.置中式易洁锅於中大火上，锅红时下冬笋粒白锅烘干，不断铲动至水分收干，下盐，盛出至大碗内。洗净锅，荸薺粒亦依法炒干，稍下盐、油，参加甘笋铲匀，移至大碗内。

2.洗净锅，下油1汤匙，参加榆耳和木耳，不断铲动至粒粒沾上油，稍下些少盐和糖调味，继下冬菇、草菇、干牛肝菌和干羊肚菌，一起炒匀。铲出。

3.下油1汤匙，参加蒜茸，爆炒鸡油菌、黄癩头菌、老人头菌和鲜牛肝菌加盐调味，铲出。

4.中火炒腊肠至油溢出，移锅离炉，以厨纸擦去留在锅内之油，洗净锅。

5.置锅回中大火上，下油1汤匙，参加干葱粒炒匀，移锅离炉，放下醃好肉粒铲散，放锅回火上，持续铲动，边铲边下油约2茶匙至肉粒悉数别离，洒酒，铲出。

6.最终余油悉数下锅，干葱、蒜头、芹菜、青红椒一併下锅，铲动数下，先参加炒好荸薺及笋，再加一切菇菌粒、腊肠和肉粒，铲匀后加芫荽粒，试盐味后便可上碟。