002592正宗大米：金龙鱼垫底

6月10日：短线大盘技术上还有回调压力 耐

今天可申购新股：无。今天可申购可转债：无。今天上市新股：灿能电力。今天可...

哪款大米是正宗甘旨的五常大米?

——8品牌五常大米测评陈述

香味浓郁，绵软爽口，进口劲道有嚼头……凭仗共同的香味和口感，五常大米成了我国东北大米中的佼佼者，遭到顾客热捧。但需求量的增加也使得冒充五常大米的“谐和米”一再呈现，对此顾客真假难辨。

终究许多品牌中，哪一款五常大米更好吃?你买到的五常大米是否为“谐和米”?

2015年6月，《顾客报导》向威望第三方检测组织送检了福临门、金龙鱼、葵花阳光、大食物陆家村、北大荒(19.39, 0.82, 4.42%)、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌9款五常大米，以及一般东北大米福临门寒香米。检测其质量目标，安全性目标和特征香味物质，告知顾客哪款五常大米是真实的又香又好吃。

检测成果显现，9款五常大米安全性均较好。但亦有宣称是五常大米的品牌达不到五常大米的规范要求，存在冒充嫌疑。而某些品牌的五常大米香味物质特征化合物含量和一般东北大米并没有差异。

选购五常大米时，怎么学会辨认?本刊测试陈述将做出回答。

——专题执笔 陈柳妍

测评陈述一：“五常米”不履行五常米规范 金龙鱼、北大荒、正谷等三款五常米存冒充嫌疑

本刊见习记者 陈柳妍

五常大米，是指出产于黑龙江省五常市的大米。“米香浓郁，软糯适中，吃完口齿留香”是许多顾客对其的形象，五常大米享有很高的名誉。

从前“皇室特供”的五常大米现如今早已进入了寻常百姓家。不过，据五常市农业局副局长秦利明2015年5月向媒体泄漏，五常大米年产量仅为105万吨，但商场上标售的“五常大米”数量远高于此。

这终究是怎样回事?你买到的五常大米是正宗的吗?

2015年6月，《顾客报导》向第三方威望检测组织送检了福临门、金龙鱼、葵花阳光、大食物陆家村、北大[微博]荒、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌五常大米。经过检测直链淀粉、胶稠度、粗蛋白、品味评分等大米质量目标，对其进行查验和比照。

检测成果显现，宣称是五常大米的北大荒有机米、金龙鱼原香稻以及正谷有机原稻米的直链淀粉达不到国家引荐性规范GB/T 19266《地舆标志产品 五常大米》的要求。

北大荒、金龙鱼和正谷不达五常大米规范

大米直链淀粉含量的凹凸影响着大米的食用质量。GB/T 19266《地舆标志产品 五常大米》中规则，五常大米的直链淀粉含量应在15%和20%之间。

本刊检测成果显现，金龙鱼原香稻的直链淀粉含量仅为14.4%，正谷有机原稻米的直链淀粉含量为14.8%，北大荒有机米直链淀粉含量为14.6%，三者均不达五常大米规范。(如图1)

图1“直链淀粉超越20%或低于15%，是五常大米的或许性就很低了。”我国水稻研讨所米质专家承受《顾客报导》记者采访时指出。

金龙鱼公司公关负责人则对本刊表明，金龙鱼原香稻五常大米参照的规范是GB 1354-2009《大米》，因而只需契合该规范，即为合格产品。

但即使参照GB 1354-2009《大米》对直链淀粉含量规则的14%-20%，金龙鱼原香稻此次测得的14.4%的直链淀粉含量也仅仅刚刚到达规范的最低限。

黑龙江省农科院五常水稻研讨所水稻培养室主任张君以为，质量较好的五常大米直链淀粉含量会在17%到19%之间，低于15%，大米太软，口感欠好，18%左右较好。

被忽视的国标

2003年，五常大米被国家质检总局确定为原产地维护产品，清晰五常市悉数24个城镇所出产的40多个种类大米都叫五常大米，履行国家强制性规范GB 19266 2003《地舆标志产品 五常大米》。

2008年，该规范更新为GB/T 19266-2008《地舆标志产品 五常大米》，由强制性规范转变为引荐性规范，也便是说，企业能够自行挑选是否履行。

五常市商场监督管理局副局长赵春雷曾揭露表明，现在国家大米质量规范是GB 1354-2009《大米》，而五常大米因其质量好，履行的是更高的规范——GB/T 19266-2008《地舆标志产品 五常大米》。

本刊此次送检的9款产品标称为五常大米，但仅有一半在履行五常大米规范。

在五常大米中，“五常稻花香大米”则是近年来五常水稻许多优质稻中特别的一种特产高端稻。

“五常其他水稻掺‘稻花香’，履行国家引荐性规范，标示‘五常大米’;外地稻掺‘稻花香’或许外地稻掺五常其他稻，履行国家规范，不标示‘五常大米’都没有违法。关于契合质量规范的大米，政府部分没有权利阻挠其加工和出售。”赵春雷说。

赵春雷指出，为了让顾客消费得理解，商场监督管部分正在主张修正五常大米规范，修正后，有或许对五常大米的成分标识做出具体要求。

华南农业大学农学院教授张桂权表明，假如有《地舆标志产品 五常大米》的规范，就要履行，契合规范的才干称为“五常大米”。承受采访的多位专家均认同这一观念。

“谐和米”滥竽充数

“很少五常大米是不掺杂其他大米的”，518大米CEO王洪新向本刊记者泄漏，“掺假的方法有多种。可掺入和五常稻花香简直如出一辙可是价格更低的639大米;或掺入几年前的陈米，后者调出来的‘五常大米’质量更差。‘谐和米’价格随五常大米的份额而改变，最多或许掺杂了80%的其他种类的大米。”

据记者了解，现在每公斤五常稻花香大米的收购价在8.6—9元之间，加上包装和运送费用(从五常市运到广州计)，每公斤五常稻花香的本钱约为10元，而“谐和米”的本钱价远低于此。

张君表明，“谐和米”的商场首要在南边，由于南边顾客普遍以为东北大米的质量更好，且缺少区分五常稻花香大米的才干，即使米中稻花香的份额很低，在他们看来就已经是很优质的五常大米了。

“应施行分子符号检测的方法来应对一再呈现的造假行为。”东北农业大学农学院教授金正勋说。

他以为，五常大米的种类也会培养在其他当地，但质量仍是会有很大的不同。关于商场上呈现的各种乱像，只要监管方针上施行五常大米进行分子符号检测，这样就能够做到分子追寻，才干真实监管到五常大米的去向。

黑龙江省农科院五常水稻研讨所所长张广柱指出，要真实做到辨别是否正宗五常大米，现在只能经过DNA判定，可是五常大米数量许多，种类纷歧，检测费用贵重，不便于施行。

测评陈述二：大食物陆家村五常大米更香 金龙鱼原稻香大米品味评分垫底

本刊见习记者 陈柳妍

现时电商渠道上有上百个五常大米的品牌，都说自己的产品好。什么才是真实的好呢?

2015年6月，《顾客报导》向第三方威望检测组织送检了福临门、金龙鱼、葵花阳光、大食物陆家村、北大荒、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌9款五常大米。检测五常大米的特征性香味物质2-乙酰-1-吡咯啉含量及胶稠度、粗蛋白等大米质量目标。

检测成果显现，9款五常米中，大食物陆家村有机稻米大米2-乙酰-1-吡咯啉含量最高，到达0.122mg/Kg;;十膳九米、正谷和大食物陆家村有机稻米品味评分则较高。

哪款五常稻花香更香?

浙江省农业科学院作物研讨地点《水稻香味的研讨进展及运用》一文中指出，2-乙酰-1-吡咯啉是香稻香味的特征化合物和五常稻花香大米的首要香气贡献物。我国水稻研讨所的米质专家承受《顾客报导》记者采访时以为，2-乙酰-1-吡咯啉的含量能够在必定程度上反映五常稻花香米的香味。

本刊检测成果显现，一切五常大米中大食物陆家村有机稻米的2-乙酰-1-吡咯啉含量最高，到达0.122mg/Kg，而葵花阳光精贡五常稻花香的2-乙酰-1-吡咯啉含量最低，为0.092mg/Kg。这与一般东北大米福临门寒香米(0.092mg/Kg)的含量并没有什么大的差异。(如图2)

图2大米口感是要害

“胶稠度是点评优质米的重要目标之一，优质米一般到达80mm以上。一起，大米的胶稠度越大，则米饭越柔软，质量越好。”广东省水稻研讨所所长王丰指出。在本刊此次比照检测中，金龙鱼原香稻的胶稠度为70mm，刚刚到达GB/T 19266《地舆标志产品 五常大米》的要求，在悉数五常稻花香大米中排名垫底。(如图3)

图3米质专家表明，蛋白质一般是含量低的比较好，如日本越光大米在6-7%左右。对此，黑龙江五常水稻研讨所所长张君表明附和，大米蛋白质一般在8%以下会口感更好。在本刊此次9款五常大米比照检测中，4款五常大米的粗蛋白含量超越8%，其间葵花阳光最低为6.98%。

此外，糊化温度过高或许过低对应大米的质量都稍差，中糊化温度的大米质量较好，本次检测9款五常稻花香大米糊化温度均为低糊化温度。

本刊有关大米的查询问卷成果显现，348人中，近三分之一的顾客在选购大米时首要考虑大米的口感。东北农业大学农学院教授金正勋以为，关于顾客来说，目标的凹凸含义不大，重要的是食味点评，顾客们以为好吃的才是最好的。受访的多位专家均持此观念。

我国水稻研讨所米质专家指出，五常大米受产区共同的地舆、气候等要素影响，干物质堆集多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖堆集较多，对人体健康十分有宜。五常大米颗粒丰满，质地坚固，色泽洁白通明;饭粒油亮，香味浓郁，是日常日子中做米饭的佳品。五常大米素有“贡米”之称。

黑龙江省农科院五常水稻研讨所水稻培养室主任张君以为，五常稻花香大米作为五常大米的代表，米饭柔软、适口性好，最共同的是浓郁的香味，这些除了归功于五常的地舆条件，也是由于五常稻花香这个种类的优质。

本刊此次品味评分归纳了气味、外观结构、适口性、味道、冷饭质地等多项目标，评分成果显现，十膳九米五常稻花香、大食物陆家村有机稻米和正谷有机原稻米的品味评分最高为91分，最低为金龙鱼原香稻82分。(如图4)

图4测评陈述三：五常大米归纳点评大食物陆家村更佳，葵花阳光垫底

顺手一搜，各大电商渠道上五常大米品牌多达数百个，面临如此之多的品牌，顾客终究应该怎么挑选?有机米是否真能给你带来最可口的体会?价格廉价的五常大米中究竟有没有好货?

2015年6月，《顾客报导》向第三方威望检测组织送检了福临门、金龙鱼、葵花阳光、大食物陆家村、北大荒、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌五常大米，及北大荒、福临门等两品牌东北大米。检测直链淀粉、胶稠度、粗蛋白等大米质量目标，镉、无机砷、黄曲霉毒素B1等安全性目标及五常大米的特征性香味物质2-乙酰-1-吡咯啉。

检测成果显现，一切大米的无机砷、黄曲霉毒素B1和镉含量都在国家规则范围内。五常大米中，大食物陆家村有机稻米归纳点评较高;葵花阳光因香味物质含量和品味评分等质量目标排名靠后，归纳点评略逊。而一般东北大米福临门寒香米因胶稠度较低、品味评分等各项质量目标靠后，归纳评分远不如五常大米。

哪款五常大米是好吃又廉价?

黑龙江省农科院五常水稻研讨所所长张广柱着重，单一目标点评大米的质量并没有太大的含义。他指出，粳稻质量目标首要包含：碾米质量、外观质量、理化质量和蒸煮食味质量。而本刊点评五常大米的质量，首要结合直链淀粉、胶稠度、粗蛋白含量等其他理化目标以及蒸煮食味质量。归纳这些目标，张广柱以为，能够在必定程度上反映产品的口感。

本刊归纳胶稠度、直链淀粉、感官鉴定的品味评分、水分、无机砷、黄曲霉毒素B1、镉、粗蛋白、2-乙酰-吡咯啉各个目标点评五常大米的质量。站在顾客的视点，在安全的条件条件下，代表大米香气香味的2-乙酰-吡咯啉以及感官鉴定所占权重相对较高。

归纳点评显现，大食物陆家村有机稻米品味评分和香味物质含量都是最高的，归纳点评最佳。葵花阳光精贡五常稻花香归纳各方面点评，体现相对较差。而金龙鱼原香稻和正谷有机原稻米在直链淀粉不合格的状况下，归纳点评也是相对较差。(如图5)

北京土地“图5从本刊此次取样状况来看，有机米价格一般比非有机米更贵一些。“这跟有机米培养地块所在的环境、培养方法以及亩产量有关”，大食物陆家村相关人士对记者说。顾客可根据自己价格可承受程度进行理性挑选。

贱价米或为“谐和米”

2014年末，原五常市质量技术监督局向媒体供给了一份关于“谐和米”的查询资料，资料中标明五常市大米出产加工进程中呈现了“谐和米”问题。所谓“谐和米”，是由五常市地产其他水稻、外地水稻、稻花香(五优稻4号)按份额谐和而成。其间首要有三种状况：一是由外地水稻和五常市地产其他水稻谐和而成;二是由五常地产水稻和稻花香谐和而成;三是由外地水稻和稻花香谐和而成。

本刊检测时采样最贱价格为13.5元/Kg，最高为56元/Kg。东北农业大学农学院教授金正勋告知记者，根据他的购买经历，直接从农户手中购买到的五常大米至少10元/Kg。据多位米业业内人士泄漏，五常大米的收购价为8.6元/kg以上。而假如是其他当地的顾客购买，算上包装、运送费以及贮存费用，有必要高于这个价格才或许是正宗五常大米。

五常大米的香味是共同的爆米花香味，关于是否会不合法增加香精增加其香味，清华大学教授指出，能够洗下来的便是增加的香精，洗不下来的应该是本征的。因而，顾客能够将自己购买到的五常大米经淘洗前后的香味进行比照，或许重复搓弄后放置长期，假如香味越来越淡则可阐明是增加了香精。

五常市政府授权大米出产龙头企业专属运用“身份证”标识，确保产品的可追溯和原产地。顾客在购买五常大米的时分，挑选具有可追溯系统的品牌，能够便利快速查到所购买五常大米从培养加工到出售的进程，这样更有保证。

金正勋着重，正宗的五常大米产自于黑龙江省哈尔滨五常市，商场上存在一部分是五常大米的种类产于非五常市，可是口感质量是很有差异的，因而顾客要留心。