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疫情下谋日子！全聚德撤销门店服务费、菜价整体下调10％至15％

财联社（上海，修改周玲）讯，新冠疫情对餐饮业形成严重冲击我国上市公司资讯站，作为北京老牌餐饮代表的全聚德(002186)也在测验转型包围。近来，全聚德(002186)宣告进行三大调整：调整门店菜品菜价，整体下调10％至15％；撤销悉数门店服务费；全方位一致烤鸭价格和制造工艺。

疫情对餐饮冲击现已实实在在的体现在成绩上。7月10日我国上市公司资讯站，全聚德(002186)发布的半年成绩预告显现，上半年公司预亏区间为13886.32万元至15186.32万元。

到店堂食客流的锐减，这让全聚德(002186)意识到，销售市场已不太可能躲藏报复性的消费，中高端特别是高端餐饮不再是销售市场干流我国上市公司资讯站，门店小型化、菜品精巧化将成行情趋势。“全聚德(002186)平和门、前门和王府井(600859)三大传统门店，无法再奢求像曩昔黄金周期间那样的高翻台率”，全聚德(002186)新任总经理周延龙表达。

在迎来7月26日(阴历六月初六)156周岁生日之际我国上市公司资讯站，全聚德(002186)决议计划雷厉风行的进行转型包围，放低身段拥抱群众消费。

下降消费门槛

在悉数办法中我国上市公司资讯站，下降消费门槛是最有目共睹的一条。

全聚德(002186)集团24日宣告我国上市公司资讯站，悉数门店对菜品和价格进行一致调整，菜价整体下调10%到15%。烤鸭会员价由本来的258元调整至238元。

全聚德(002186)集团技能研制室厨师李鹏还发布了47道新菜，均列入全聚德(002186)北京门店一致菜我国上市公司资讯站，其间超50%的菜品设定会员价。会员价较正常价廉价3元、5元或10元不等，就连全聚德(002186)的招牌烤鸭会员价也降了20元。“整体看来，全聚德(002186)菜价整体下调大约10%至15%。”全聚德(002186)新任总经理周延龙表达。

此外，悉数门店大厅不再收取服务费。曩昔顾客到全聚德(002186)就餐我国上市公司资讯站，大厅收10%、包间收15%的服务费，一向饱尝诟病。

针对这一焦点对立，全聚德(002186)表达，除部分包间收取使用费外，悉数的门店大厅整体中止收取服务费。“不会由于不收服务费就下降服务规范。”周延龙说明我国上市公司资讯站，今后服务将删繁就简，一改曩昔那种“宴会式”服务，为顾客供给更接近、规范化的群众服务。

“菜价下降，服务费撤销，意图便是要让顾客感受到，老字号在变，希望这样把客流拉回来。”周延龙说我国上市公司资讯站，“80后”、“90后”甚至“00后”，都是全聚德(002186)的研究目标，他希望年青人能把全聚德(002186)作为就餐的一个选项。在平和门店一层，全聚德(002186)已辟出600平方米的空间，将要点针对年青消费集体打造一个新中式风格的全新门店。

提高烤鸭质量

全聚德(002186)还全方位一致烤鸭价格和制造工艺我国上市公司资讯站，遴派优异烤鸭师上炉掌杆，提高烤鸭的口味和质量。

其它，新菜单中还特别增加一人食烤鸭我国上市公司资讯站，在装备一人份烤鸭、卷饼、火烧、蘸料的一起，调配烩鸭舌乌鱼蛋汤、盐水鸭肝、青柠脆皮虾、摄生时蔬、果汁等小份菜品，让一人吃烤鸭也不再感觉单调。

除餐饮外，本年下半年全聚德(002186)还将加速食物版块的调整。已发展近20年的真空包装烤鸭，曾作为拳头产品支撑起全聚德(002186)食物的半边天，下一次也将调整我国上市公司资讯站，向酱鸭、卤鸭等系列产品发展，并推出一些鸭类休闲食物，完成餐饮和食物的双轮驱动。